カリカリ梅の作り方で貝殻を使うやり方。 カリカリ梅の作り方で 最もポピュラーなのが貝殻や 卵の殻 を使うやり方です。 梅は熟すと緑から黄色くなってきて 柔らかくなります。 緑のうちに カリカリの方法で漬けることでカリカリになります。 1⃣ 青梅を水で洗い ヘタを取り 水に浸けてアク抜きをする 2⃣ アク抜いた青梅の水気を拭く 3⃣ 卵の殻を1～2分煮沸し レンチンで乾燥させる 殻をお茶のパックに入れる 4⃣ ジップロックに梅と塩を入れ ホワイトリカーを回し入れ お茶パックに入れた卵の殻を使うことによって、 梅が柔らかくなるのを防ぎ、カリカリになります。 ※なんで卵の殻を使うの？ 梅に含まれている「ペクチン」 (ジャムのとろみになるのでご存じの方も多いかな) このペクチンがくせ者？でして、酸と反応して梅の軟化を誘い
小梅のカリカリ漬け カリカリ梅 ふたりごはん
